מצרכים למתכון (4 מנות/יחידות, 729 גרם למנה\יחידה):

• תפוחי האדמה

• תפוח אדמה - 10 יחידות בינוניות - סה"כ (1.69 ק"ג), קלופים וחתוכים לקוביות.

• שמן קנולה - 7.5 כפות - סה"כ (75 מ"ל), 7-8 כפות לשימון תפוחי האדמה.

• הרוטב

• חמאה - 1/2 אריזת נייר - סה"כ (50 גרם)

• בצל - יחידה בינונית (125 גרם), בצל סגול קצוץ דק/גס.

• רוטב צ`ילי מתוק - 2½ כוסות - סה"כ (713 גרם), לפי הטעם.

• דבש - כפית (9 גרם), לפי הטעם (או סוכר חום).

• מלח - קורט, לפי הטעם.

• שמנת להקצפה 32% שומן - קופסת קרטון (250 מ"ל), לפי הטעם.

 

אופן הכנת המתכון:

1. לקלף את תפוחי האדמה ולחתוך לקוביות קטנות-בינונית. להניח נייר אפייה על תבנית התנור, לשמן את תפוחי האדמה, לערבב היטב עם הידיים כדי שכל תפוחי האדמה יצופו בשמן ולאפות בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות עד להזהבה וקריספיות (למשך כ- 45-50 דקות).
2. בינתיים, במחבת נוספת להכין את הרוטב: להמיס את החמאה, להוסיף את הבצל הסגול שחתוך בצורה גסה (לפי הטעם), רוטב הצ`ילי, הדבש (עדיף להשתמש בסוכר חום או בנוסף לדבש כדי לעדן את חריפות רוטב הצ`ילי), המלח ולבסוף את השמנת המתוקה.
3. לערבב היטב ולבשל עד שהרוטב יבעבע.
4. להוסיף את קוביות תפוחי האדמה אל המחבת עם הרוטב, ולערבב היטב כך שהרוטב יכסה את כל קוביות תפוחי האדמה.
5. להמשיך לטגן מעט ולהגיש חם הומפרייז ביתי מושלם.
6. בתיאבון (:

אופציה נוספת להכנת תפוחי האדמה היא לבשל אותם קלופים חצי בישול (כ- 30 דקות), להוציא, לייבש במגבת, להניח שיתקררו מעט ולחתוך לקוביות קטנות. לאחר מכן, במחבת גדולה לחמם 7-8 כפות שמן ולטגן את קוביות תפוחי האדמה. שיטת ההכנה כוללת גם אפייה/בישול. לגרסת פרווה יש להשתמש בשמן קנולה במקום החמאה לטיגון הבצל ובשמנת צמחית במקום שמנת מתוקה.