מתכון למפרום
מצרכים למתכון (10 מנות/יחידות, 332 גרם למנה\יחידה)
-
תפוחי האדמה הממולאים
-
תפוח אדמה - 10 יחידות בינוניות - סה"כ (1.69 ק"ג)
-
מלח - כפית שטוחה, להשריית תפוחי האדמה.
-
בצל - יחידה גדולה (322 גרם), קצוץ דק.
-
שום - 3 שיניים, כתושות.
-
פטרוזיליה - כוס-קצוץ (50 גרם)
-
לחם לבן פרוס - 2 מנות - סה"כ (60 גרם), פרוסות מושרות, סחוטות וקצוצות.
-
בשר בקר טחון - 500 גרם
-
מלח - 1/2 כפית שטוחה, לפי הטעם.
-
פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה, לפי הטעם.
-
פפריקה - כפית שטוחה, מתוקה - לפי הטעם.
-
בהרט - כפית שטוחה, לפי הטעם.
-
ביצה - 2 Large
-
מים - לפי הצורך להשריית תפוחי האדמה.
-
הבלילה
-
קמח לבן - 1½ כוסות - סה"כ (233 גרם)
-
מים - 3/4 כוס - סה"כ (180 מ"ל)
-
רסק עגבניות - 2 כפות - סה"כ (86 גרם)
-
מלח - 1/2 כפית שטוחה, לפי הטעם.
-
פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה, לפי הטעם.
-
השמן לטיגון
-
שמן קנולה - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
-
הרוטב
-
רסק עגבניות - 3 כפות - סה"כ (129 גרם)
-
מלח - 1/2 כפית שטוחה, לפי הטעם.
-
פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה, לפי הטעם.
-
מים - 3 כוסות - סה"כ (720 מ"ל)
אופן הכנת המתכון:
1. לקלף את תפוחי האדמה ולחתוך כל תפוח אדמה לאורך (כלומר, לחלק את תפוח האדמה לשניים). כל חצי תפוח אדמה לחתוך באמצע כמעט עד הסוף, כך שנוצר מעין פה. לשים את תפוחי האדמה בקערה עם מים ומלח עד לכיסוי למשך כחצי שעה.
2. הכנת המלית: לקצוץ דק את הבצל, לכתוש את שיני השום ולקצוץ את הפטרוזיליה. להשרות את פרוסות הלחם במים לכ- 5 דקות, לסחוט ולקצוץ. לשים בקערה את הבשר הטחון, להוסיף את הבצל, השום, הפטרוזיליה, הלחם, המלח, הפלפל השחור, הפפריקה המתוקה, הבהרט ובסוף את הביצים, ולערבב היטב.
3. הכנת הבלילה: לערבב את הקמח, המים, רסק העגבניות, המלח והפלפל השחור.
4. למלא את פיות תפוחי האדמה במלית הבשר ובינתיים לחמם את השמן במחבת (ראו מידע נוסף לגבי כמות השמן).
5. לטבול את תפוחי האדמה בבלילה, לטגן אותם בשמן ולהניח אותם בתבנית אפייה לתנור.
6. הכנת הרוטב: לערבב את רסק העגבניות (ניתן להוסיף בשלב זה עוד חצי קופסת שימורים של עגבניות מרוסקות/חתוכות דק לפי הצורך + לבדוק אם צריך להוסיף מעט (1/2 כפית) סוכר על מנת לאזן את החמיצות), המלח, הפלפל השחור והמים, ולשפוך מעל תפוחי האדמה הממולאים.
7. לאפות בתנור כשעה בחום של 180-200 מעלות (תלוי בסוג התנור).
8. בתיאבון (: