מתכון לחלת שבלול מקמח מלא

חומרים:

• 500 גרם (½3 כוסות) קמח לבן

• 500 גרם (½3 כוסות) קמח מלא

• 1 שקית או קובייה שמרים טריים "שמרית"

• 1 שקית משפר אפיה "שמרית"

• 20 גרם (1 כף) מלח

• 60 גרם (4 כפות) סוכר חום

• 50 גרם (1/4 כוס) שמן זית

• 650 מ"ל (½2 כוסות) מים פושרים

למריחה ולקישוט:

• שומשום

• ביצה טרופה

אופן ההכנה:

1. מכניסים לקערת המערבל את כל החומרים פרט למים. מוסיפים בהדרגה את המים תוך כדי לישה עם וו לישה עד לקבלת בצק רך וגמיש שאינו נדבק לדפנות. משהים למנוחה בקערה מכוסה כ-30 דקות.

2. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים. מכל חלק יוצרים גליל של 30 ס"מ. מגלגלים כל גליל לשבלול ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.

3. מתפיחים את החלות מכוסות במגבת במקום חמים עד להכפלת הנפח (לפחות 1/2 שעה).

4. מברישים בעדינות בביצה טרופה ומפזרים תערובת של הגרעינים לקישוט.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-30 דקות עד שהחלות זהובות.

6. מעבירים לרשת לצינון.

לגיוונים:

אפשר לקשט את החלה או הלחמניות בשומשום, גרעיני חמניות, קצח, או זרעי פשתן.

את הסוכר החום אפשר להחליף ב-2 כפות סילאן.