מתכון למעמולים במלית תמרים ופיסטוק

חומרים:

לבצק:

• 560 גרם (4 כוסות) קמח

• 100 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סולת

• 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה

• 200 גרם חמאה רכה

• 120 מ”ל (1/2 כוס) שמן

• 30 גרם סוכר

• 120 מ”ל (1/2 כוס) מים

• כמה טיפות מי זהר (לא חובה)

למלית:

• 1 חבילה תמרים מגולענים בוואקום

• 50 גרם חמאה מומסת

• 1 כפית קינמון

• 5 טיפות מי זהר

• 30 גרם פיסטוק חלבי טחון דק

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מכינים את המלית: לשים היטב את חומרי המלית ויוצרים כדורים בגודל זית גדול.

מכינים את הבצק: שמים את כל החומרים במיקסר ולשים כ-5-4 דקות בעזרת וו הלישה לבצק רך ונעים למגע.

ממלאים, מעצבים ואופים: קורצים מהבצק כדורים בקוטר כ-3 ס”מ, יוצרים בהם גומה בעזרת האצבע ומניחים כדור מלית במרכז. סוגרים לכדור וצובטים צורות בעזרת פינצטה למעמול או בעזרת מזלג. מסדרים את העוגיות בתבנית.

אופים כ-20 דקות עד שהעוגיות יציבות. הן לא אמורות להזהיב.

מוציאים מהתנור ומפזרים אבקת סוכר. מצננים היטב ושומרים בקופסה אטומה