מתכון לעוגיות מקרון קלילות  במילוי קרם שוקולד

חומרים:

• 3 חלבונים

• 50 גרם (1/4 כוס) סוכר

• 180 גרם (½1 כוסות) אבקת סוכר

• 90 גרם (1 כוס) אבקת שקדים

למלית קרם שוקולד:

• 120 מ”ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה

• 150 גרם שוקולד מריר קצוץ

• 40 גרם חמאה בטמפ’ החדר

למלית קרם שוקולד לבן:

• 75 מ”ל (1/3 כוס) שמנת מתוקה

• 175 גרם שוקולד לבן קצוץ

• 25 גרם חמאה

• אופן ההכנה:

• מחממים תנור ל-200 מעלות.

• מכינים מקרונים: מקציפים חלבון וסוכר במיקסר עם וו בלון לקצף יציב.

• מנפים יחד אבקת סוכר ואבקת שקדים בקערה נפרדת. מקפלים את אבקת השקדים לתוך החלבון המוקצף.

• מזלפים את המרנג על 2 תבניות מרופדות בנייר אפייה.

• אופים 4 דקות, מסובבים את התבניות ואופים 4 דקות נוספות. מצננים.

• ממלאים את המקרונים: בוחרים אחת מהמליות: מביאים שמנת לרתיחה בסיר קטן ומסירים מהאש.

• מוסיפים שוקולד ומערבבים עד שהוא נמס לגמרי. מוסיפים חמאה וטורפים עד שהיא נמסה. מצננים ומעבירים לשקית זילוף.

• מזלפים מן המלית על מחצית מהעוגיות, ומכסים בשאר העוגיות. שומרים בכלי אטום.